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Um sistema para sushi delivery deve manter o combinado identificável do lançamento ao despacho, inclusive quando o cliente troca uma peça ou inclui uma bebida.
Um cliente pede um combinado de 24 peças, troca quatro sashimis por quatro uramakis e acrescenta uma bebida. O desafio do sushi delivery é manter essa informação intacta quando o pedido se divide entre o balcão frio, a fritura e a pessoa que fecha a sacola. Use esse pedido para avaliar o sistema do seu restaurante japonês.
Cadastre o combinado no sistema para sushi delivery
Suponha que a composição original seja oito sashimis, oito uramakis e oito hot rolls. Depois da troca, o balcão frio precisa preparar quatro sashimis e doze uramakis. A fritura continua responsável por oito hot rolls. Se a tela mostrar apenas “combinado especial”, pergunte onde cada praça pode consultar a composição final. Se a troca alterar o preço, confira o valor com o cliente antes de confirmar.
Monte o pedido por número, mesmo quando as peças ficam prontas em horários diferentes
Em um teste com dois pedidos semelhantes, deixe um combinado aguardar a fritura. Peça à expedição para identificar a qual pedido pertence a bandeja fria e o que ainda falta. A conferência precisa funcionar mesmo quando outra pessoa assume o balcão. Marcar o pedido inteiro como pronto na saída da primeira bandeja antecipa o chamado do entregador.
Conte por variedade antes de lacrar a sacola
O total de 24 peças pode estar certo mesmo com a troca esquecida. Confira quatro sashimis, doze uramakis e oito hot rolls pela composição final. Depois, confira a bebida e associe cada volume ao mesmo número de pedido. Se a entrega atrasar, registre separadamente a hora em que a sacola ficou pronta e a hora da retirada. O guia sobre tempos de entrega com o E-Motoboy mostra como usar essa diferença.
Qual etapa precisa de ajuste?
Ao fim do turno, examine os pedidos que precisaram ser reabertos. Se faltou bebida em várias sacolas, reveja a conferência na expedição. Se as trocas se perderam antes do preparo, reveja o cadastro do combinado e o que aparece em cada praça. Repita o mesmo pedido depois da mudança para verificar se a equipe consegue montá-lo sem instruções verbais.
Se a operação utiliza o iFood, confira também as orientações oficiais sobre o Portal do Parceiro para consultar configurações e acompanhamento da loja.
