O mercado food service está em constante evolução e, para se manter competitivo, é essencial acompanhar as principais tendências do setor.
Esse mercado é um segmento específico dentro do mercado de alimentos e bebidas, que abrange os serviços de alimentação fora do lar. Ou seja, são os estabelecimentos que preparam e servem alimentos e bebidas para consumo imediato, como restaurantes, bares, lanchonetes, cafeterias, padarias, food trucks, serviços de catering e delivery de alimentos.
Diferentemente do mercado de varejo alimentar, que se concentra na venda de alimentos para consumo doméstico, o mercado food service tem como foco principal a oferta de refeições completas e experiências gastronômicas para os consumidores que estão fora de casa, seja durante o horário de trabalho, lazer ou viagem.
O mercado food service é muito competitivo e dinâmico, com constantes mudanças nas preferências e hábitos dos consumidores, além de exigências cada vez maiores em termos de qualidade, sabor, conveniência, saúde, sustentabilidade e preço justo. Por isso, os estabelecimentos de food service precisam estar sempre atentos às tendências e inovações do setor, buscando oferecer um serviço diferenciado e de qualidade para fidelizar os clientes e se destacar da concorrência.
Com isso em mente, neste artigo vamos apresentar as principais tendências de 2023 do mercado food service que você precisa saber.
Alimentos saudáveis
Cada vez mais pessoas estão buscando por alimentos saudáveis e equilibrados. Em 2023, a tendência é que os estabelecimentos de food service ampliem as opções de pratos saudáveis em seus cardápios. Isso inclui opções veganas, vegetarianas e sem glúten, além de ingredientes orgânicos e naturais. Além disso, a tendência é que os estabelecimentos utilizem menos conservantes e produtos químicos, buscando oferecer uma alimentação mais saudável aos clientes.
Tecnologia também será tendência
A tecnologia está cada vez mais presente no mercado food service. A tendência para 2023 é que os estabelecimentos invistam em soluções tecnológicas para otimizar seus processos e oferecer uma melhor experiência ao cliente. Isso inclui sistemas de pedidos online, aplicativos de delivery, cardápios digitais e dispositivos de autoatendimento. Além disso, a tendência é que os estabelecimentos utilizem inteligência artificial e análise de dados para personalizar a experiência do cliente e otimizar seus processos internos.
Sustentabilidade
A sustentabilidade é uma tendência que vem ganhando cada vez mais espaço no mercado food service. Em 2023, a tendência é que os estabelecimentos adotem práticas mais sustentáveis em seus processos. Isso inclui a redução do desperdício de alimentos, o uso de embalagens biodegradáveis e a adoção de práticas de reciclagem. Além disso, a tendência é que os estabelecimentos busquem fornecedores que adotem práticas sustentáveis em suas produções.
Experiência do cliente
A experiência do cliente é um fator fundamental para o sucesso dos estabelecimentos de food service. Em 2023, a tendência é que os estabelecimentos invistam cada vez mais em oferecer uma experiência memorável ao cliente. Isso inclui desde a ambientação do estabelecimento até a qualidade do atendimento e a personalização dos serviços. Além disso, a tendência é que os estabelecimentos utilizem ferramentas de análise de dados para entender melhor o perfil e as preferências dos clientes, oferecendo serviços e produtos personalizados.
Delivery no mercado food service
O delivery é uma tendência que vem ganhando cada vez mais espaço no mercado food service. A tendência para o ano é que os estabelecimentos invistam cada vez mais em soluções de delivery, seja por meio de aplicativos de entrega ou por meio de entregas próprias. Além disso, a tendência é que os estabelecimentos otimizem seus processos internos para atender a demanda do delivery, garantindo que os pratos cheguem aos clientes de forma rápida e com qualidade.
Mercado Food Service está em constante evolução
O mercado food service está em constante evolução e é essencial acompanhar as principais tendências do setor para se manter competitivo. Em 2023, a tendência é que os estabelecimentos de food service invistam em soluções tecnológicas, ampliem as opções de pratos saudáveis, adotem práticas sustentáveis e ofereçam uma experiência memorável ao cliente, além de otimizar seus processos para atender a demanda do delivery.
As tendências apresentadas não são excludentes, e sim complementares. Portanto, os estabelecimentos de food service devem buscar integrar essas tendências em suas estratégias, de forma a oferecer uma experiência cada vez mais completa e satisfatória aos seus clientes.
Vale a pena destacar que o sucesso dos estabelecimentos de food service depende não apenas das tendências do mercado, mas também da capacidade de inovação e adaptação dos próprios estabelecimentos. Portanto, é essencial estar atento às mudanças do setor e buscar sempre novas formas de melhorar a experiência do cliente e se destacar da concorrência.
