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Leve à demonstração uma comanda de sábado que tenha dado trabalho à equipe. Retire os dados do cliente e repita o pedido em cada sistema que estiver avaliando. Dois hambúrgueres, um sem queijo, uma bebida cancelada e pagamento dividido bastam para testar três áreas da operação.
O que chega à cozinha quando a mesa muda o pedido?
Lance os dois lanches e retire o queijo de apenas um. Peça ao cozinheiro para identificar qual deles deve sair sem queijo pela tela ou pela impressão. Faça uma alteração após o envio e confira como a cozinha distingue a via corrigida do pedido original. Veja também como acompanhar o pedido da mesa à cozinha.
Como o estoque trata uma bebida cancelada?
Teste duas situações: a lata voltou fechada à geladeira ou já estava aberta. O cliente pode pagar o mesmo valor nos dois casos, mas apenas uma lata pode voltar ao saldo disponível para venda. Peça para ver onde registrar a perda e como ela aparece para o gerente. Para o hambúrguer, confira se a retirada do queijo muda o consumo registrado na ficha técnica.
O caixa fecha com o valor esperado?
Se cada lanche custa R$ 32 e a bebida cancelada custa R$ 8, a conta sem taxa de serviço deve terminar em R$ 64. Registre R$ 24 em dinheiro e R$ 40 no cartão. Confira os dois valores no fechamento por meio de pagamento e procure o motivo do cancelamento no relatório do turno.
O que precisa estar pronto antes da estreia?
Anote quais tarefas exigiram redigitação, quais dependem de um módulo adicional e quais sua equipe conseguiu executar sozinha. Combine quem cadastrará receitas, quem treinará os operadores e como acionar o suporte durante o primeiro fechamento. Repita o pedido no equipamento do restaurante antes de colocar o sistema em operação.
Para complementar a preparação da equipe, consulte a capacitação do Sebrae sobre transformação digital na gastronomia e confira as condições de participação.
