Pular para o conteúdo principal
Às 16h, a operadora do almoço encerra o turno, mas a mesa 12 ainda está tomando café. Quem assume o caixa precisa saber quanto dinheiro recebeu na gaveta e quais contas vai cobrar. O ponto de venda (PDV) registra pedidos e pagamentos. A passagem de turno é o momento de conferir se esses registros correspondem ao que o próximo operador encontra no balcão.
Confira o dinheiro que muda de mãos
Imagine um turno que começou com R$ 150 de troco e teve uma única venda de R$ 90. O cliente pagou R$ 40 em dinheiro e R$ 50 no cartão. Sem retiradas ou reforços, a gaveta deve conter R$ 190. Os R$ 50 do cartão precisam aparecer no relatório de pagamentos e no comprovante da transação. Somá-los à gaveta criaria uma falta aparente.
Se a equipe retirar R$ 40 e deixar R$ 150 para a abertura seguinte, registre a retirada e confira a contagem após a operação. Se encontrar outro valor, anote a diferença enquanto quem atendeu ainda pode localizar os comprovantes. Para investigar, consulte o guia dos relatórios de fechamento do restaurante.
Passe as contas abertas para quem vai recebê-las
Localize a mesa 12 no PDV e mostre ao operador que entra quais itens seguem em aberto. Se houve pagamento parcial, confira o valor recebido, a forma de pagamento e o saldo. A conta precisa continuar acessível quando o primeiro operador sair. Em uma demonstração do sistema, peça que simulem a troca com uma mesa aberta e localizem o primeiro pagamento usando o acesso do segundo operador.
Defina quem resolve as pendências
Registre o horário da troca, o valor entregue e as contas que exigem acompanhamento. Se a maquininha aprovou uma transação, mas o caixa não mostra o recebimento, deixe o número do pedido e a referência da operação com o responsável pela conferência. Verifique a transação antes de cobrar o cliente novamente.
Ao assumir, o próximo operador usa seu próprio acesso, confirma o troco inicial e localiza a mesa pendente. Ao fim do dia, o gerente consegue separar quem recebeu cada pagamento de quem encerrou a conta. Para acompanhar o crédito do cartão depois do fechamento, veja como conferir o repasse no extrato.
